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Ajo spring blanco / violeta

 

Ajo temprano blanco

 

Ajo temprano violeta

 

temprano blanco temprano violeta

 

Ajo cultivado principalmente por su mayor producción y gran tamaño. Tiene bulbos muy grandes y achatados, de color blanco la variedad spring blanco y con estrías gruesas de color morado la variedad spring violeta. Posee pocos dientes de color castaño claro la variedad blanco y de color castaño algo más oscuro queriéndose acercar a morado,  y tiene peor conservación que las demás variedades.


Además de por su mayor producción y tamaño, se caracteriza por que se cosecha aproximadamente un mes antes que la variedad tradicional. Tiene un sabor menos intenso y originariamente fue una variedad importada de China, aunque ahora se encuentra muy extendida en toda Europa.